Sezam – małe ziarno, wielka moc. Właściwości, wartości i zastosowanie w kuchni

Choć sezam kojarzy się głównie z dekoracją pieczywa lub pastą tahini, w rzeczywistości jest jednym z najbardziej wartościowych ziaren na świecie. To roślina o imponującej historii – uprawiano ją już 3 tysiące lat temu w Mezopotamii i Indiach, a jej olej był ceniony jako eliksir zdrowia, urody i długowieczności. Dziś sezam wraca do łask jako superfood, który wspiera serce, kości, skórę, odporność i stabilny poziom energii. W diecie roślinnej pełni rolę zarówno ważnego źródła minerałów, jak i naturalnego składnika zagęszczającego oraz bazy do sosów i deserów.

Dlaczego sezam to jedno z najzdrowszych ziaren?

W jednym małym ziarenku znajduje się imponujące bogactwo składników odżywczych, które trudno znaleźć w innych produktach roślinnych. Sezam dostarcza:

• wapnia – ma go ponad dwa razy więcej niż mleko (w 100 g znajduje się nawet 975 mg!),
• żelaza i miedzi, kluczowych dla pracy krwi i metabolizmu,
• magnezu, który reguluje układ nerwowy,
• lignin (sesamoliny i sezaminy) – potężnych antyoksydantów,
• błonnika, wspierającego trawienie i sytość,
• zdrowych tłuszczów, korzystnych dla serca i mózgu.

To połączenie sprawia, że sezam doskonale uzupełnia dietę osób na diecie roślinnej, sportowców oraz wszystkich, którzy chcą odżywić organizm w naturalny sposób.

Sezam a zdrowie – korzyści potwierdzone badaniami

1. Wzmacnia kości
   Dzięki wysokiej zawartości wapnia i cynku sezam pomaga dbać o gęstość mineralną kości. To ważne nie tylko dla dorosłych, ale też osób unikających nabiału.
2. Wspiera serce i naczynia krwionośne
   Kwasy tłuszczowe omega-6, sterole roślinne i lignany pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu, a także chronią naczynia przed stanem zapalnym.
3. Stabilizuje poziom cukru we krwi
   Niski indeks glikemiczny sprawia, że sezam zapewnia stałą energię – bez nagłych skoków i spadków glukozy.
4. Wspiera zdrowie skóry
   Antyoksydanty obecne w sezamie neutralizują wolne rodniki, spowalniając proces starzenia. Olej sezamowy od wieków wykorzystywano w pielęgnacji skóry i włosów.
5. Dodaje energii przy aktywnym trybie życia
   Syci, dostarcza zdrowych tłuszczów i nie obciąża układu trawiennego – dlatego chętnie sięgają po niego sportowcy.

Jak wykorzystać sezam w kuchni?

Możliwości jest więcej, niż mogłoby się wydawać. Sezam pasuje do potraw wytrawnych, słodkich, a nawet do koktajli.

Tahini – królowa past sezamowych

To klasyk kuchni Bliskiego Wschodu. Pasta tahini powstaje ze zmielonych ziaren sezamu i jest:

• bazą hummusu,
• dodatkiem do zup krem,
• składnikiem deserów (np. chałwy),
• świetnym zagęszczaczem do sosów sałatkowych.

Dzięki swojej kremowej strukturze nadaje daniom głębi i charakterystycznej, lekko orzechowej nuty.

Sezam w wypiekach

Nadaje chrupkości i aromatu pieczywu, ciasteczkom, a nawet granoli. Można nim posypywać chałki, bułki, placki czy ciasteczka owsiane.

Orientalne sosy i dressingi

Połączenie tahini z cytryną, czosnkiem i odrobiną syropu klonowego tworzy dressing idealny do falafeli, pieczonych warzyw, sałatek i wrapów.

Sezam w daniach obiadowych

Świetnie komponuje się z ryżem, makaronami, tofu i warzywami stir-fry. Podprażony – pogłębia smak i dodaje intensywności.

Fit desery i słodkości

Sezam można dodać do ciastek, batoników energetycznych, owsianek i koktajli. Nadaje naturalnej słodyczy i kremowej struktury.

Basia Basia – sezam w najczystszej, kremowej postaci

Warto wybierać produkty, które nie zawierają zbędnych dodatków. Tahini 100% od Basia Basia powstaje wyłącznie z prażonego sezamu, bez cukru, oleju palmowego i konserwantów. Jest:

• idealne jako baza hummusu,
• świetne do śniadań i koktajli,
• doskonałe do sosów i deserów.

A dzięki aksamitnej konsystencji sprawdza się zarówno w kuchni fit, jak i w daniach premium. Jedna łyżeczka potrafi zmienić zwykłą potrawę w pełnowartościowy, aromatyczny posiłek.

Sezam – mały składnik o wielkim potencjale

To, co niezwykłe w sezamie, to jego wszechstronność. Może być składnikiem śniadania, obiadu i deseru. Wspiera organizm od środka, poprawia kondycję skóry i włosów, a do tego wzbogaca smak potraw. Jest idealny dla osób na diecie roślinnej, sportowców, miłośników kuchni orientalnej i wszystkich, którzy szukają naturalnych sposobów na zdrowsze odżywianie.

Sezam udowadnia, że czasem najmniejsze składniki mają największą moc – wystarczy zacząć wykorzystywać go świadomie.