Makaron gwiazdki – pomysły na zupy i dania

Makaron gwiazdki to idealna baza na szybkie zupy i proste dania, szczególnie kiedy trzeba nakarmić głodne dzieci albo zrobić coś lekkiego po pracy. Sprawdza się w domowej zupie pomidorowej, delikatnym rosole, ale też w gęstszych, półjednogarnkowych daniach. Dobrze chłonie smak bulionu, a mały kształt ułatwia jedzenie nawet najmłodszym. Poniżej kilka sprawdzonych sposobów, jak zrobić z niego coś prostego, ale porządnego.

Składniki na zupy i dania z makaronem gwiazdki

Proporcje wystarczą na około 4 porcje zupy i 3–4 porcje gęstszego dania z patelni. Makaron można ugotować raz, a potem podzielić na dwa różne pomysły.

Makaron gwiazdki: 250 g (ok. pół standardowego opakowania)
Do lekkiej zupy rosołowej z gwiazdkami:
- 1,5 l wody
- 2 skrzydełka lub 2 podudzia z kurczaka (lub kawałek indyka/porcja rosołowa)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- kawałek selera (ok. 60–80 g)
- 1 por (biała część)
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- sól, świeżo mielony pieprz do smaku
- 2–3 łyżki posiekanej natki pietruszki do podania
Do zupy pomidorowej z makaronem gwiazdki:
- 1 l domowego bulionu (może być część z rosołu powyżej)
- 400 ml passaty pomidorowej lub 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 łyżka masła lub oleju
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cukru (do zbalansowania kwasowości)
- 2–3 łyżki śmietanki 18% (opcjonalnie, do zabielenia)
- sól, pieprz, szczypta suszonego oregano lub bazylii
Do kremowej potrawki warzywnej z makaronem gwiazdki (danie z patelni):
- 200 g makaronu gwiazdki (z ugotowanego wcześniej, patrz niżej)
- 1 mała cebula
- 1 marchewka
- 1/2 czerwonej papryki
- 100 g mrożonego groszku lub kukurydzy
- 1 łyżka masła i 1 łyżka oleju
- 200 ml śmietanki 18% lub mleka odparowanego
- 150 ml bulionu (może być z rosołu)
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
- 2 łyżki startego parmezanu lub innego twardego sera (opcjonalnie)

Przygotowanie makaronu gwiazdki i trzech prostych dań

W dużym garnku zagotować ok. 2,5 l wody z 1 łyżką soli. Na wrzątek wsypać makaron gwiazdki i gotować przez 7–8 minut, aż będzie al dente. Podczas gotowania mieszać co jakiś czas, bo drobny makaron lubi przyklejać się do dna.
Ugotowany makaron odcedzić na sicie. Przelać szybko gorącą wodą, żeby pozbyć się nadmiaru skrobi, a następnie od razu wymieszać z 1–2 łyżkami oleju lub niewielką ilością masła, aby się nie sklejał. Odłożyć. Część przyda się do zupy, reszta do gęstszego dania.
Przygotować bazę rosołową: mięso i obrane warzywa (marchew, pietruszkę, seler, por) zalać 1,5 l zimnej wody. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i 1 łyżeczkę soli. Podgrzewać powoli, aż do zagotowania. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod lekko uchyloną pokrywką przez 1,5 godziny, zbierając ewentualne szumowiny.
Po tym czasie wyjąć mięso i warzywa. Marchew można pokroić w kostkę lub talarki i dodać z powrotem do zupy – resztę warzyw zazwyczaj się wyrzuca lub wykorzystuje do past kanapkowych. Bulion doprawić do smaku solą i pieprzem.
Do podania lekkiej zupy rosołowej: do talerzy nałożyć porcję ugotowanego makaronu gwiazdki (ok. 2–3 łyżki na osobę), zalać gorącym bulionem z warzywami. Posypać posiekaną natką pietruszki. Dzięki temu makaron nie pływa cały czas w garnku i nie rozmięka.
Przygotować zupę pomidorową: w osobnym garnku rozgrzać masło lub olej. Dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć na średnim ogniu przez 6–8 minut, aż będzie szklista i lekko złota. Pod koniec dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze 30 sekund.
Do garnka z cebulą wlać passatę lub pomidory z puszki. Dodać cukier, szczyptę soli, pieprzu i suszone zioła. Wymieszać, po czym wlać 1 l gorącego bulionu (może być część z wcześniej przygotowanego rosołu). Gotować na małym ogniu przez 15–20 minut, aby smaki się połączyły.
Jeśli zupa ma być gładsza, można ją zmiksować blenderem na krem. Na koniec doprawić do smaku, ewentualnie zabielić śmietanką zahartowaną odrobiną gorącej zupy (żeby się nie zwarzyła). Podawać, zalewając zupą porcję makaronu gwiazdki w talerzu – podobnie jak przy rosole.
Przygotować kremową potrawkę warzywną: na patelni rozgrzać masło z olejem. Dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut. Następnie dodać marchewkę pokrojoną w drobną kostkę i smażyć kolejne 5 minut, co chwilę mieszając.
Dorzucić pokrojoną w kostkę paprykę oraz mrożony groszek lub kukurydzę. Smażyć jeszcze 3–4 minuty. Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia, a potem zmniejszyć ogień i gotować, aż marchewka będzie miękka (ok. 8–10 minut).
Wlać śmietankę, dodać szczyptę gałki muszkatołowej, trochę soli i pieprzu. Gotować na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje – około 5 minut. Jeśli sos jest za rzadki, można odparować go na trochę większym ogniu, mieszając.
Na koniec na patelnię dodać ok. 200 g ugotowanego wcześniej makaronu gwiazdki. Wymieszać delikatnie, żeby go nie rozgnieść. Podgrzewać 1–2 minuty, aż makaron przejdzie smakiem sosu. Jeśli używany jest ser, wsypać go teraz i mieszać, aż się rozpuści. Podawać od razu, najlepiej na ciepłych talerzach.

Makaron gwiazdki najlepiej gotować osobno i dodawać do talerza tuż przed podaniem – dzięki temu nie pęcznieje nadmiernie w garnku ani nie robi się miękki jak papka.

Domowa zupa pomidorowa z makaronem w kształcie gwiazdek

Zupa pomidorowa z makaronem gwiazdki dobrze sprawdza się wtedy, kiedy w lodówce został już gotowy bulion. Wystarczy dolać passatę i szybko ją podgotować, zamiast zaczynać wszystko od zera. Gwiazdki są drobne, dzięki czemu w każdej łyżce jest trochę makaronu i trochę zupy – to szczególnie wygodne dla dzieci.

Przy użyciu passaty warto kontrolować kwasowość. Czasem wystarczy szczypta cukru, a czasem cała łyżeczka – zależy od pomidorów. Zupę lepiej dosładzać stopniowo, próbując co chwilę. Jeśli ma być delikatniejsza, sprawdzi się dodanie śmietanki lub mleka odparowanego – zupa będzie kremowa, ale nadal lekka.

Jeśli ma być wersja bardziej sycąca, część ugotowanego mięsa z rosołu można pokroić w kostkę i dorzucić do zupy pomidorowej. Wtedy zupa z makaronem gwiazdki robi się bardziej konkretna i bez problemu zastępuje drugie danie, szczególnie podana z kromką chleba.

Dobrze działa też mały trik z natką pietruszki: dodana bezpośrednio do garnka straci kolor i aromat, dlatego lepiej posypywać nią zupę już na talerzu. Różnica w smaku jest wyraźna, zwłaszcza przy prostych zupach.

Makaron gwiazdki dla dzieci – kremowa potrawka warzywna

Kremowa potrawka z warzywami i makaronem gwiazdki to wygodna opcja na obiad z jednej patelni, który wygląda łagodnie, ale można go doprawić tak, aby smakował również dorosłym. Dzięki śmietance sos jest delikatny, a mały makaron dobrze „chowa się” w warzywach, więc nawet wybredne dzieci często zjadają całość bez marudzenia.

Przy przygotowaniu tej potrawki ważne jest odpowiednie pokrojenie warzyw. Marchewka i papryka powinny być w małej kostce – wtedy gotują się szybko i mają podobny czas mięknięcia. Zbyt duże kawałki będą twarde, kiedy makaron zdąży się już dogrzać, i całość wyjdzie nierówna.

Jeśli sos wydaje się zbyt ciężki, część śmietanki można zastąpić mlekiem, a nawet bulionem. Drobna ilość gałki muszkatołowej podkręca smak śmietanki, ale trzeba jej używać oszczędnie – dosłownie na czubek noża. Na koniec warto spróbować i w razie potrzeby dodać trochę soku z cytryny dla przełamania tłustości.

W tej potrawce dobrze odnajduje się także drobno pokrojony kurczak (podsmażony wcześniej na patelni przed warzywami) lub ciecierzyca z puszki. Wtedy powstaje pełnowartościowe, sycące danie, które można zapakować do pudełka i zabrać następnego dnia do pracy.

Wartości odżywcze dań z makaronem gwiazdki

Makaron gwiazdki to głównie węglowodany, więc dobrze łączyć go z białkiem (mięso, rośliny strączkowe, nabiał) i warzywami. Lekkie zupy z gwiazdkami, oparte na domowym bulionie, dostarczają płynów, minerałów i są stosunkowo lekkostrawne – jedna porcja rosołu z makaronem i warzywami to zazwyczaj około 250–300 kcal, oczywiście zależnie od ilości makaronu.

Zupa pomidorowa na passacie z odrobiną śmietanki będzie miała nieco więcej kalorii, ale wciąż pozostaje dość lekka (w okolicach 300–350 kcal na porcję przy umiarkowanej ilości makaronu). Kremowa potrawka z makaronem gwiazdki i warzywami to już pełniejsze danie – przy dodatku śmietanki i sera można liczyć około 450–550 kcal na porcję. Można łatwo kontrolować kaloryczność, zmieniając ilość śmietanki, sera i samego makaronu.

Warianty i dodatkowe pomysły na makaron gwiazdki

Makaron w kształcie gwiazdek lubi proste połączenia, ale dobrze znosi też eksperymenty. Kilka inspiracji, które sprawdzają się szczególnie dobrze:

Zupa jarzynowa z gwiazdkami – klasyczna mieszanka warzyw (marchew, ziemniaki, seler, por, fasolka szparagowa) na bulionie, do tego makaron gwiazdki dodany na koniec do talerza. Można dorzucić łyżkę masła pod koniec gotowania, żeby podbić smak.
Gwiazdki w wersji „ala risotto” – makaron podsmażony krótko na maśle, potem stopniowo podlewany bulionem, aż zmięknie, podobnie jak ryż na risotto. Na koniec parmezan, odrobina śmietanki i zielony groszek.
Sałatka na zimno z makaronem gwiazdki – ugotowany i wystudzony makaron wymieszany z drobną kostką ogórka, papryki, kukurydzą i jogurtowo-majonezowym sosem. Dobra opcja na kolację lub do lunchboxa.
Zupa „czysta lodówkowa” – resztki pieczonego mięsa, warzyw z obiadu i kawałków wędliny zalane bulionem lub wodą z kostką rosołową, doprawione i podane z gwiazdkami. Praktyczny sposób na wykorzystanie resztek.

Przechowywanie i odgrzewanie makaronu gwiazdki

Ugotowany makaron gwiazdki najlepiej przechowywać osobno od zupy. W lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, wytrzyma spokojnie 2–3 dni. Przed podaniem wystarczy przelać go na sicie gorącą wodą lub dodać do podgrzanej zupy na minutę, żeby się zagrzał, ale nie stracił kształtu.

Same zupy (rosołową czy pomidorową) można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na później. Kremową potrawkę z makaronem gwiazdki lepiej zjadać świeżą – po odgrzaniu może być odrobinę gęstsza, dlatego warto dodać łyżkę wody lub mleka podczas podgrzewania, żeby sos wrócił do dobrej konsystencji.