Proste przepisy na ciasto z rabarbarem i budyniem

Rabarbar to jeden z tych sezonowych skarbów, który w połączeniu z kremowym budyniem tworzy niebiański duet smakowy. Ciasto z rabarbarem i budyniem to klasyk wiosenno-letniej kuchni, który zachwyca kontrastem słodko-kwaśnych smaków. Najlepsze jest to, że przygotowanie takiego wypieku nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych ani długich godzin spędzonych w kuchni. Poniżej znajdziesz przepis na puszyste ciasto z rabarbarem i budyniem na oleju, które jest nie tylko proste w przygotowaniu, ale również zawsze się udaje. Doskonałe na niedzielne popołudnie, spotkanie z przyjaciółmi czy jako słodki upominek dla bliskich.

Składniki na puszyste ciasto z rabarbarem i budyniem

Podstawą udanego wypieku są zawsze świeże składniki. W przypadku ciasta z rabarbarem kluczowy jest wybór odpowiednich łodyg – powinny być jędrne, soczyste i intensywnie wybarwione. Poniżej znajdziesz wszystkie potrzebne składniki na ciasto o wymiarach blachy około 24×30 cm.

Składniki na ciasto ucierane na oleju:

• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka cukru (200 g)
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 3/4 szklanki oleju roślinnego (180 ml)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki mąki pszennej (320 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na warstwę rabarbarową:

• 500 g rabarbaru (najlepiej młodego o czerwonych łodygach)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Składniki na warstwę budyniową:

• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2×40 g)
• 4 łyżki cukru
• 500 ml mleka
• 2 łyżki masła

Dodatkowo:

• 1 łyżka bułki tartej do wysypania formy
• cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie ciasta z rabarbarem i budyniem krok po kroku

Przygotowanie tego wypieku jest naprawdę proste, a efekt końcowy zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję, jak przygotować idealne ciasto z rabarbarem i budyniem na oleju.

Przygotowanie rabarbaru:

1. Rabarbar dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
2. Usuń końcówki i obierz łodygi z włóknistej skórki, jeśli jest zbyt twarda.
3. Pokrój rabarbar na kawałki o długości około 1-1,5 cm.
4. Przełóż do miski, posyp 2 łyżkami cukru i opcjonalnie cynamonem, delikatnie wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby rabarbar puścił soki.

Przygotowanie ciasta:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (góra-dół).
2. Formę o wymiarach około 24×30 cm wyłóż papierem do pieczenia i posyp bułką tartą.
3. W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, jasną masę (około 3-4 minuty).
4. Nie przerywając ubijania, powoli wlewaj olej cieniutkim strumieniem.
5. Dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.
6. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
7. Przesiej suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia składników (nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie opadło).
8. Przelej 2/3 ciasta do przygotowanej formy.
9. Na cieście równomiernie rozłóż odsączony z nadmiaru soku rabarbar.
10. Na rabarbar wylej pozostałą 1/3 ciasta.

Przygotowanie warstwy budyniowej:

1. W rondelku wymieszaj proszki budyniowe z cukrem.
2. Dodaj 100 ml mleka i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
3. Pozostałe 400 ml mleka zagotuj w drugim rondelku.
4. Do gotującego się mleka wlej rozrobiony budyń, ciągle mieszając.
5. Gotuj na małym ogniu przez około 2 minuty, aż budyń zgęstnieje.
6. Zdejmij z ognia, dodaj masło i wymieszaj do rozpuszczenia.
7. Gorący budyń wylej na wierzch ciasta, delikatnie rozprowadzając po całej powierzchni.

Pieczenie i podawanie:

1. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-50 minut, do momentu gdy ciasto urośnie i się zrumieni, a budyń lekko się zetnie.
2. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
3. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem dla ozdoby.
4. Pokrój na porcje i podawaj.

Wskazówka: Aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone, wykonaj test patyczkiem. Wbij drewniany patyczek w część ciasta (nie w budyń) – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.

Wskazówki dla idealnego ciasta rabarbarowego z budyniem

Kilka cennych porad, które pomogą Ci uzyskać perfekcyjny efekt za każdym razem:

• Wybór rabarbaru – najlepszy jest młody rabarbar o intensywnie czerwonych łodygach. Starsze łodygi mogą być zbyt włókniste i nadmiernie kwaśne.
• Temperatura składników – jajka powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni lepsze napowietrzenie ciasta i większą puszystość.
• Delikatne mieszanie – po dodaniu mąki mieszaj delikatnie i krótko, tylko do połączenia składników. Zbyt intensywne mieszanie spowoduje, że ciasto będzie zbite, a nie puszyste.
• Odsączanie rabarbaru – po posypaniu cukrem rabarbar puści soki. Przed ułożeniem na cieście warto go lekko odsączyć, aby nadmiar płynu nie wpłynął negatywnie na konsystencję wypieku.
• Budyń – przygotuj go tuż przed wylaniem na ciasto, aby był gorący i płynny, co ułatwi równomierne rozprowadzenie po powierzchni.
• Przechowywanie – ciasto najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj je w lodówce do 3-4 dni.

Warianty ciasta z rabarbarem i budyniem

Podstawowy przepis możesz modyfikować według własnych upodobań, tworząc ciekawe wariacje smakowe:

• Wersja z kruszonką – przygotuj kruszonkę z 100 g masła, 150 g mąki i 80 g cukru, rozcierając składniki palcami. Posyp nią wierzch ciasta przed pieczeniem, aby uzyskać chrupiącą warstwę.
• Wersja z truskawkami – zastąp część rabarbaru (około 200 g) świeżymi truskawkami, tworząc doskonałe wiosenno-letnie połączenie smaków.
• Wersja z dodatkiem migdałów – dodaj do ciasta 50 g zmielonych migdałów i posyp wierzch płatkami migdałowymi przed pieczeniem. Migdały nadadzą wyrafinowanego aromatu i chrupkości.
• Wersja z budyniem czekoladowym – zamiast budyniu waniliowego użyj czekoladowego, tworząc intrygujący kontrast z kwaśnym rabarbarem.

Wartości odżywcze ciasta z rabarbarem i budyniem

Poniższe wartości są przybliżone i odnoszą się do jednej porcji ciasta (1/12 całości):

• Kalorie: około 320 kcal
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 45 g
• Tłuszcze: 14 g
• Błonnik: 1,5 g

Rabarbar jest cennym źródłem witaminy C, potasu i błonnika. Zawiera również kwas szczawiowy, dlatego osoby z tendencją do kamicy nerkowej powinny spożywać go w umiarkowanych ilościach.

Dlaczego warto przygotować ciasto z rabarbarem i budyniem na oleju?

To ciasto ma kilka niezaprzeczalnych zalet, które sprawiają, że warto włączyć je do swojego repertuaru wypieków:

• Jest szybkie w przygotowaniu – nie wymaga długiego wyrabiania ani skomplikowanych technik cukierniczych.
• Jest ekonomiczne – wykorzystuje sezonowy rabarbar, który często można znaleźć we własnym ogrodzie lub tanio kupić na targu.
• Jest puszyste i wilgotne – dzięki użyciu oleju zamiast masła ciasto długo zachowuje świeżość i nie wysycha nawet po kilku dniach.
• Ma idealny balans smaków – słodki, kremowy budyń doskonale równoważy orzeźwiającą kwasowość rabarbaru.
• Jest uniwersalne – świetnie sprawdzi się zarówno jako codzienny deser, jak i na specjalne okazje czy rodzinne uroczystości.

To puszyste ciasto z rabarbarem i budyniem na oleju to prawdziwy hit sezonu rabarbarowego. Prostota przygotowania w połączeniu z wyśmienitym smakiem sprawia, że podbije serca wszystkich miłośników słodkości. Soczyste kawałki rabarbaru zatopione w puszystym cieście i zwieńczone aksamitną warstwą budyniu tworzą harmonijną kompozycję, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Spróbuj i przekonaj się sam, jak doskonałe może być połączenie puszystego ciasta, kwaśnego rabarbaru i kremowego budyniu!