Szybkie ciasto z jabłkami i budyniem na oleju – przepis na wilgotne ciasto

Kto z nas nie kocha domowych wypieków, które wypełniają kuchnię cudownym aromatem? Szczególnie gdy za oknem szaruga, a my mamy ochotę na coś słodkiego, co rozgrzeje serce i zadowoli podniebienie. Szybkie ciasto z jabłkami i budyniem na oleju to prawdziwy hit, który zachwyca nie tylko łatwością przygotowania, ale też niezwykle wilgotną konsystencją. Ten prosty przepis sprawdzi się idealnie, gdy niespodziewanie wpadną goście lub po prostu masz ochotę na domowy deser bez wielogodzinnego stania w kuchni. Sekret tego ciasta tkwi w połączeniu soczystych jabłek z kremowym budyniem oraz zastosowaniu oleju zamiast masła, co gwarantuje jego wilgotność nawet kilka dni po upieczeniu. Przygotuj się na wypiek, który zachwyci całą rodzinę i sprawi, że będą prosić o więcej!

Składniki na wilgotne ciasto z jabłkami i budyniem

Dobór odpowiednich składników to podstawa sukcesu tego wypieku. Świeże, kwaśne jabłka i dobrej jakości olej roślinny to sekrety, które zdecydowanie wpłyną na wyjątkowy smak i konsystencję ciasta.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej (około 450g)
• 1 szklanka oleju roślinnego (najlepiej rzepakowego lub słonecznikowego)
• 1 szklanka cukru (około 200g)
• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)
• szczypta soli

Składniki na warstwę jabłkową:

• 1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta lub antonówka)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na warstwę budyniową:

• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2x40g)
• 500 ml mleka
• 3 łyżki cukru

Do posypania (opcjonalnie):

• Cukier puder do dekoracji
• Płatki migdałów

Przygotowanie szybkiego ciasta z jabłkami na oleju

Przygotowanie tego ciasta jest naprawdę proste i nie wymaga specjalistycznego sprzętu. W niecałą godzinę możesz cieszyć się przepysznym, domowym wypiekiem, który zachwyci każdego!

Przygotowanie warstwy jabłkowej:

1. Jabłka umyj, obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne.
2. Pokrój jabłka w cienkie plastry lub kostkę (około 1cm).
3. Przełóż pokrojone jabłka do miski, skrop sokiem z cytryny, dodaj cukier i cynamon, delikatnie wymieszaj i odstaw na 10 minut, by owoce puściły soki i nabrały aromatu.

Przygotowanie ciasta:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (grzanie góra-dół).
2. Przygotuj formę o wymiarach około 24×30 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia lub nasmaruj olejem i obsyp bułką tartą.
3. W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, jasną masę (około 3-4 minuty). Ten etap jest kluczowy dla puszystości ciasta.
4. Nie przerywając miksowania, powoli wlewaj olej cienkim strumieniem, by masa się nie zwarzyła.
5. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli.
6. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając na niskich obrotach miksera lub delikatnie łyżką, tylko do połączenia składników – nie przemieszaj ciasta!

Przygotowanie warstwy budyniowej:

1. W rondelku wymieszaj proszki budyniowe z 100 ml zimnego mleka i cukrem, dokładnie roztrzep, aby nie było grudek.
2. Pozostałe 400 ml mleka zagotuj w drugim rondelku.
3. Do gotującego się mleka wlej rozmieszany budyń, energicznie mieszając, by nie powstały grudki.
4. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje (około 2-3 minuty).
5. Zdejmij z ognia i przykryj powierzchnię folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuch. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.

Składanie i pieczenie ciasta:

1. Wylej połowę ciasta do przygotowanej formy, równomiernie rozprowadzając je łyżką.
2. Na ciasto wyłóż równomiernie odsączone jabłka, lekko je dociskając.
3. Delikatnie wylej przestudzony budyń na jabłka, rozprowadzając go równomiernie szpatułką.
4. Na wierzch wylej pozostałą część ciasta, starając się dokładnie pokryć warstwę budyniu.
5. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka. Cierpliwość podczas pieczenia to gwarancja idealnego efektu końcowego.
6. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie do wystudzenia przez około 15 minut, następnie wyjmij je i całkowicie wystudź na kratce.
7. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem lub udekoruj płatkami migdałów dla dodatkowego smaku i efektu wizualnego.

Wskazówka: Aby sprawdzić czy ciasto jest już upieczone, wbij w nie drewniany patyczek – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli zauważysz, że wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj je luźno folią aluminiową. Dzięki temu środek dojdzie do pełnej gotowości, a wierzch nie będzie przypalony.

Wskazówki dla idealnego ciasta z jabłkami i budyniem

Kilka sprawdzonych trików, które pomogą Ci osiągnąć perfekcyjny efekt za każdym razem:

• Wybór jabłek – najlepsze będą kwaśne odmiany, które nie puszczają zbyt dużo soku podczas pieczenia. Antonówki, szara reneta czy champion sprawdzą się idealnie. Ich kwaskowatość pięknie kontrastuje ze słodyczą ciasta.
• Temperatura składników – jajka powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni lepsze napowietrzenie ciasta i zapobiegnie jego opadaniu podczas pieczenia.
• Olej – warto użyć oleju o neutralnym smaku, takiego jak rzepakowy lub słonecznikowy. Unikaj oliwy z oliwek, która ma zbyt intensywny aromat i może zdominować delikatny smak ciasta.
• Nie przemieszaj ciasta – po dodaniu mąki mieszaj tylko do momentu połączenia składników. Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten, co może sprawić, że ciasto będzie zbyt zwarte i gumowate.
• Budyń – jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz użyć budyniu waniliowego i śmietankowego w proporcji 1:1 lub wypróbować wersję z budyniem kokosowym.
• Przechowywanie – ciasto z olejem zachowuje wilgotność nawet do 5 dni. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu, by jak najdłużej cieszyć się jego świeżością.

Wartości odżywcze ciasta z jabłkami na oleju

Choć jest to deser, warto wiedzieć, co dokładnie dostarczamy organizmowi. Poniżej przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (1/12 ciasta):

• Kalorie: około 320 kcal
• Białko: 5g
• Węglowodany: 45g (w tym cukry: 25g)
• Tłuszcze: 15g
• Błonnik: 2g

Jabłka dostarczają cennego błonnika oraz witaminy C, a jajka są źródłem pełnowartościowego białka. Dzięki użyciu oleju zamiast masła, ciasto zawiera mniej nasyconych kwasów tłuszczowych, co czyni je nieco zdrowszą alternatywą dla tradycyjnych wypieków.

Warianty szybkiego ciasta z jabłkami i budyniem

Ten przepis można łatwo modyfikować według własnych upodobań, tworząc za każdym razem nowe, ekscytujące kombinacje smaków:

• Wersja z gruszkami – zamień jabłka na dojrzałe, ale twarde gruszki dla odmiany smaku. Możesz dodać szczyptę kardamonu, który wspaniale komponuje się z gruszkami.
• Wersja z dodatkiem owoców sezonowych – latem dodaj świeże maliny lub borówki do warstwy jabłkowej, by uzyskać orzeźwiający, letnio-owocowy akcent.
• Wersja czekoladowa – zastąp budyń waniliowy czekoladowym dla bardziej intensywnego smaku. Możesz również dodać 2 łyżki kakao do ciasta, by uzyskać pełną czekoladową rozkosz.
• Wersja z kruszonką – przygotuj prostą kruszonkę z 100g masła, 150g mąki i 80g cukru, posyp nią wierzch ciasta przed pieczeniem, by dodać mu chrupiącej tekstury.
• Wersja bezglutenowa – zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych w stosunku 1:1. Upewnij się, że proszek do pieczenia również jest bezglutenowy.

Rada od mistrza cukiernictwa: Aby nadać ciastu bardziej wyrafinowany charakter, dodaj do warstwy jabłkowej 2 łyżki koniaku lub calvadosu. Alkohol odparuje podczas pieczenia, pozostawiając tylko subtelny, karmelowy aromat, który podkreśli smak jabłek.

Najczęstsze pytania o ciasto z jabłkami i budyniem na oleju

Dlaczego moje ciasto opadło po upieczeniu?

Najczęstszą przyczyną opadania ciasta jest zbyt wczesne otwieranie piekarnika podczas pieczenia lub nadmierna ilość proszku do pieczenia. Staraj się nie otwierać piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia, by temperatura wewnątrz była stabilna. Upewnij się również, że dokładnie odmierzyłeś składniki spulchniające.

Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?

Tak, to ciasto świetnie smakuje nawet następnego dnia. Dzięki dodatkowi oleju pozostaje wilgotne i puszyste przez kilka dni. Wielu smakoszy twierdzi nawet, że smakuje lepiej po przechowaniu, gdy smaki się przegryzą i połączą.

Czy mogę zamrozić to ciasto?

Tak, możesz zamrozić upieczone i wystudzone ciasto, porcjując je wcześniej. Przed podaniem rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez około 2-3 godziny. Możesz również lekko podgrzać porcję w mikrofalówce przez 15-20 sekund, by odzyskała swoją miękkość.

Co zrobić, jeśli nie mam budyniu w proszku?

Możesz przygotować domowy budyń z 500 ml mleka, 3 żółtek, 3 łyżek cukru, 2 łyżek mąki ziemniaczanej i łyżeczki ekstraktu waniliowego. Zagotuj 400 ml mleka, pozostałe 100 ml wymieszaj z żółtkami, cukrem i mąką, a następnie wlej do gotującego się mleka, ciągle mieszając do zgęstnienia.

To szybkie ciasto z jabłkami i budyniem na oleju to prawdziwy skarb w repertuarze domowych wypieków. Jego przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych, a efekt zachwyci nawet wybrednych smakoszy. Wilgotne, puszyste i aromatyczne ciasto stanie się z pewnością jednym z ulubionych deserów w Twoim domu. Wypróbuj ten przepis już dziś i przekonaj się, jak niewiele potrzeba, by stworzyć prawdziwie mistrzowski wypiek, który będzie wspomnieniem rodzinnych spotkań przy stole na długie lata!